yan_yulove

有饭儿:


《我爱面包机》第一章  【简易面包】 第一款 「简单的白面包」 失败 !


“即使是经常吃的白面包,我们也可以通过调节黄油用量、改变面粉种类或添加牛奶等方法做出不同的花样来,如搭配着菜一起食用的建议面包、可供细细品尝的精致面包等。每款面包都代表了不同的心情,快去烘焙出最适合你的那一款吧。”这是书里摘抄的。

“每款面包都代表了不同的心情”,恩,有压力的时候就特想来一个裹着各种馅料的甜面包,嚼着嚼着就咬到一块好东西,像跟寻宝游戏一样,mia~mia~mia~mia,乱七八糟的事情也就忘光光了。但是最近几天心情一直就那么的阳光灿烂以至于略显浮夸,亟须收拾情绪,回归淳朴,这时候正好从简单的白面包开始,让藏在床底的面包机重见天日。

我的面包机是:东菱BM1301

【小麦面粉、盐、酵母、糖和水,紧靠这五种材料就可以做出百吃不厌的白面包来。它那简单的制作步骤也能帮助我们熟悉和巩固烘焙面包的基本方法】

方子:

原材料:         500g     750g    900g(←是我换算出来的重量)

高筋面粉:     250g      375g    450g

盐:                    5g       7.5g        9g

干酵母:             3g       4.5g     5.4g

绵白糖:           20g        30g      36g

水:              190ml    285ml  342ml

按照水、面粉、干酵母、盐、绵白糖的顺序放进面包机(面粉堆顶部挖一个小坑,存放干酵母,不要让干酵母碰到盐)选择面包机程序的寄出面包制作程序。

好了,接下去的步骤我就完全交给了面包机,看着它嘿咻嘿咻地揉面,我就放心地和蛋蛋去教堂看平安夜集会了。

等我回家,面包刚烤好了,但满屋子的扑鼻香气也掩盖不了,我烤出一个披着面包皮的大馒头的事实。外皮有那么点欧式乡村面包的意思,但等面包冷却切开,看到的却是活生生撅着小嘴的一个“囧”—— 好大的空洞,完全不像书上照的那样,揪下一块尝尝,蛋蛋说:就是馒头味儿嘛....

好吧真的囧了。分析了一下:

1、材料是完全按照方子来的,如果是方子的问题,那这本书我就不照着做了。

2、原材料分量的换算出了问题么?

3、干酵母是新拆封的,不过期。很有可能是冬天室外温度低,没有给面包足够的时间醒发,就按照自动模式开始烘烤了。

今早我把面包切片烤了烤,涂了果酱,解决掉一半,等吃完这个大馒头,就要开始做第二锅了,下一次准备让面包机有更多时间醒发面团。唔,不知道这里有没有面包达人能指点一下迷津的呢?


十食:

坊间传闻|Why总有那么多坊间小道消息~要感谢七大姑五大伯张开金口来指引!传说中邕城最好吃的老友粉店,[抠鼻]天福香好多家,不过只传这一家!种草?拔草?(⊙ω⊙)自己的味蕾说得算~天福香总店的粉并没有想象中的味好美,Chef Shi 还是更钟情于复记浓厚的老友味,之于她而言天福香老友味过于清淡。我则身为一个吃货的悲哀,无法品味酸笋和辣椒,于是选择了另一个招牌产品花肠猪肚粉(?)。很明显天福香的分量较大,同样是二两粉,天福香的碗都胖了一圈,其中料自然也是…花肠清甜脆口,竟然不腥,相比其他粉店这里胜便胜在了生料上!细粉则让我觉得是败笔之处,煮粉煮粉势必注重一个煮字,可惜此处料煮粉不煮,让粉丧失了一次浸味的机会。南宁的细扁粉其实我一直是不大满意的,细扁粉对于扁粉(切粉)而言,难以体现其软滑香嫩的米味,硬厚难入味实则是一开始的硬伤。当然若说是个人偏见也可,我就是那么的不钟意这个类型=_=…调味并没有太出彩之处,Over

有间厨房:

卤藕片

以前总吃绝味鸭脖卖的藕片,又辣又香。但总觉得有碱味。周二也爱吃,但他觉得太辣,一般吃一两片就不吃了。所以自己卤的时候时候就少加了辣椒,一样很香。

做法:

取半小碗黄豆,提前泡一夜。

两节中等大小的莲藕切厚片。

姜切片。

锅中倒入清水(没过食材一指,如果有鸭高汤更好),放入莲藕和泡好的黄豆,再放入两片姜,两片香叶,两个八角,一段桂皮,七八个辣椒,少许花椒,三大勺香菇老抽,五六块冰糖,少许五香粉,一个肉蔻。大火煮开,盖上锅盖,转小火炖四十分钟后关火,再静置半小时即可。

也可以把煮好的鸡蛋一起卤,好好吃!


燕她她:

开爆了的玛格丽特和花园新娘满天星。

等花园完工后,准备把玛格丽特栽进花池,满天星准备入陶罐。

园艺也是无底洞,看着论坛上的园艺大咖们的花草和花园,只有流口水的份呀,慢慢学习吧。

wsr.:

  • 泡菜煎蛋意面

    意面和各种蔬菜炒好然后盖上太阳蛋

    泡菜切碎堆到蛋上 挤上辣酱 撒上芝麻ok 开吃

    可以把蛋拌进面里

    也可以插下一块蛋再裹点面一口下去

    唔~~好幸福~~~草鸡喜欢意面配蛋的味道

    真的很好吃 泡菜和番茄酱的味道也很合

    而且我觉得直接把泡菜切碎用拌的方式

    比炒在面里味道更突出 更好味

    我做菜真的的随意度很高 

    可能我感觉怎么好吃我就会怎么做

    但是 通常吃货的直觉是很准的啦~~~